Conteúdo Programático

HISTÓRIA DO CAFÉ

COLHEITA, SECA E PREPARO DO CAFE

TODOS OS PAÍSES PRODUTORES

CLASSIFICAÇÃO COMERCIAL

MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

TERMOS UTILIZADOS NA ARMAZENAGEM E PADRONIZAÇÃO DO CAFÉ

ASPECTOS DA ECONOMIA E COMERCIALIZAÇÃO DO CAFÉ

CLASSIFICAÇÃO DE CAFÉ PARA EXPORTAÇÃO

COMÉRCIO DE CAFÉ PARA EXPORTAÇÃO

TIPOS DE CAFÉ

OS ELEMENTOS UTILIZADOS NA DEGUSTAÇÃO DE UM CAFÉ

PADRONIZAÇÃO DO CAFÉ

INDUSTRIALIZAÇÃO DE CAFÉ TORRADO E INDÚSTRIA DE SOLÚVEL

O curso de Degustação de Café oferece uma imersão aprofundada no universo cafeeiro, desde as origens históricas da bebida até os mecanismos atuais de comercialização e exportação. Ao longo do programa, o aluno compreende como variáveis como colheita, secagem e método de preparo influenciam diretamente na qualidade da xícara, além de conhecer os principais países produtores e suas características de produção. O conteúdo abrange classificação comercial e para exportação, padronização segundo critérios técnicos reconhecidos pelo mercado, e os termos especializados utilizados na armazenagem. O profissional também desenvolve repertório sólido sobre o mercado de cafés especiais, um segmento em forte expansão no Brasil, e entende os processos industriais envolvendo café torrado e solúvel. Todo esse conhecimento é estruturado para que o aluno saiba identificar, avaliar e comunicar a qualidade do café com precisão e autoridade técnica.

Ao concluir este curso, o aluno estará apto a identificar e avaliar cafés com base em critérios técnicos de degustação, compreender os padrões de classificação utilizados tanto no mercado interno quanto nas operações de exportação, e aplicar a terminologia correta em contextos profissionais como torrefação, comercialização e controle de qualidade. O profissional também será capaz de analisar os aspectos econômicos que regem o setor cafeeiro brasileiro e posicionar-se com segurança em negociações, processos de compra e curadoria de produtos, seja em empresas do agronegócio, no varejo especializado ou no setor de alimentação fora do lar.

Mercado de trabalho

O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo, respondendo por cerca de um terço da produção global, segundo dados da ABIC e do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé). O mercado de cafés especiais, em particular, registra crescimento consistente no país, impulsionado pela valorização do consumidor por qualidade e rastreabilidade. Esse movimento cria demanda por profissionais capazes de avaliar lotes, comunicar atributos sensoriais e dialogar com padrões internacionais de qualidade. Torrefadoras, importadoras, supermercados premium, redes de cafeterias e exportadoras buscam cada vez mais colaboradores que dominem não apenas a bebida, mas também os critérios técnicos e comerciais que sustentam o setor. Além disso, com o crescimento do agronegócio brasileiro e das operações de comércio exterior ligadas ao café, o conhecimento em classificação e padronização tornou-se um diferencial concreto em processos seletivos e promoções internas.

Vantagens do certificado

Ter uma certificação em degustação e conhecimento técnico de café agrega credibilidade imediata ao currículo em um setor que valoriza formação especializada. Em empresas do agronegócio, torrefadoras e exportadoras, candidatos com qualificação comprovada em classificação e análise sensorial saem na frente em processos seletivos. Para quem já está empregado, o certificado reforça a competência técnica junto a gestores e abre espaço para atuar em áreas como controle de qualidade, compras e desenvolvimento de produtos. Em negócios próprios, a certificação também transmite confiança ao cliente final, especialmente no segmento de cafés especiais, onde o consumidor é mais exigente e valoriza o conhecimento do profissional por trás da curadoria.