O curso online “Fabricação de sorvete” aborda conceitos sobre embalagem, preparação e organização de produto para venda, bem como sobre a história do sorvete, processos de fabricação: sorvetes, sorbets, sherbets, picolés e produtos derivados, método de fabricação de sorvetes e picolés, e avaliação da qualidade dos produtos.
Para ser aprovado no Curso Fabricação de sorvete, o Aluno deverá possuir MÉDIA FINAL igual ou superior a 60,0 pontos nas atividades exigidas na área do Curso
Área de aplicação:
Todo o conhecimento adquirido após a aprovação do Aluno neste Curso poderá ser aplicado em diversas áreas profissionais, principalmente nas áreas de Iniciação Profissional, Administração, Etc.
Objetivos do Curso:
Abordar conceitos sobre embalagem, preparação e organização de produto para venda, bem como sobre a história do sorvete, processos de fabricação: sorvetes, sorbets, sherbets, picolés e produtos derivados.
Conteúdo programático:
* HISTÓRIA DO SORVETE
* AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS PRODUTOS
* PREPARAÇÃO DOS PRODUTOS PARA VENDA
* CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES DE INGREDIENTES BÁSICOS
* DIFERENÇA ENTRE SORVETE, SORBET, GELATO E SHERBET
* EMBALAGEM, PREPARAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE PRODUTO PARA VENDA
* TIPOS E CARACTERÍSTICAS DE MÁQUINAS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
* PROCESSO DE PRODUÇÃO: MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE SORVETES E PICOLÉS
* PROCESSOS DE FABRICAÇÃO: SORVETES, SORBETS, SHERBETS, PICOLÉS E PRODUTOS DERIVADOS
* CÁLCULOS: BALANCEAMENTO DE FORMULAÇÕES; CÁLCULO DE RENDIMENTO; CONVERSÃO DE UNIDADES
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Carga Horária Máxima a ser impressa no Certificado: 10 à 280 horas
(Se necessitar uma Carga Horária menor que 280 horas, ou algum dado adicional em seu Certificado, diferente do modelo padrão, poderá solicitar ao setor pedagógico e este analisará a possibilidade de se efetuar a alteração ou adição).
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